株式会社エー・ピーカンパニー（本社：東京都港区、代表取締役社長：米山久）の100%子会社である株式会社リアルテイストは、2019年4月9日にグランドオープンの日を迎えるオリエンタルホテル福岡 博多ステーション（所在地：福岡県福岡市、総支配人：松浦 啓）のレストランフロアに、「鴨すき鴨しゃぶ　なかもぐろ」（以下、当店）をオープンいたします。中目黒・麻布十番に次ぐ"第３のなかもぐろ"となる当店は、鍋文化の根付く美食の街博多にて、鴨しゃぶ・鴨すき焼き専門店として、最上鴨（もがみがも）の新たな魅力を発信して参ります。

【最上鴨について】

最上鴨は当社登録商標のブランドで、信頼のおける山形県の契約農家に生産を委託している合鴨です。同県産の米を飼料に与えるなどのこだわりの生産により、ほのかに甘くすっきりとした脂を持つ、当社自慢の食材です。

最上鴨は、繊細でコクと甘みのある脂を持つといわれるチェリバレー種で、山形県は最上郡大蔵村で生産しています。大蔵村は村の面積の85％を山林が占める自然環境豊かな地域で、冬ともなればハウスの高さほどの雪が積もる豪雪地帯です。豊富な伏流水と肥沃な土地が最上鴨を健やかに育みます。
生産者の加藤貴也さんは高校を卒業後、海外生活を経て東京でウェブデザイナーとして活動したのち大蔵村にUターンし、当社との出会いを機に、養鴨家として日々全力で取り組んでくださっています。

【鴨すき鴨しゃぶ なかもぐろ】

多彩な食が集まる博多に、新たな"鴨食文化"をご提案する当店は、『「最上鴨」の養鴨家と届ける、鴨しゃぶ鴨すき焼き専門店』をコンセプトに、丁寧に育てられた上質な最上鴨を手ごろな価格でご提供します。
JR博多駅筑紫口から徒歩1分、福岡空港からは地下鉄で5分、そして地下鉄博多駅に直結する立地に合わせ、地元の方はもちろん、旅行者や出張のビジネスパーソンにも使い勝手の良いお店となることを目指した料理構成、価格、店内レイアウトのお店です。

料理

高級フレンチや蕎麦屋などの限られたお店でしか食す機会がなく、一般的には高価な食材として認知されている国産合鴨ですが、なかもぐろは地鶏の生産で培ったノウハウを持つ当社と生産者との協同により、"生産者の顔が見える鴨"を手ごろな価格でご提供することができております。最上鴨の持つ肉質の良さ、甘くくちどけのよい脂を「鴨しゃぶ」と「鴨すき焼き」でシンプルに味わっていただきます。

■ 鴨しゃぶ　 単品2,500円（1人前・税別）
丁寧にひいた上品な鰹出汁に、鴨の胸肉をさっとくぐらせ、たっぷりの白髪葱・クレソンと共に召し上がっていただきます。

■ 鴨すき焼き　単品2,500円（1人前・税別）
鉄鍋で焼きつけた最上鴨と野菜に、ワインと醤油の自家製タレを絡めて召し上がっていただくすき焼きで、鴨肉は、モモ・ムネ肉をお楽しみいただきます。

■ アラカルト
「鴨もも肉のたたき葱まみれ」や「鴨胸肉の炙りユッケ」など、中目黒や麻布十番でも大人気の単品料理をはじめ、当店だけでしか味わえないお料理もご用意しております。
※鍋料理は、コースでのご用意やカウンター用のハーフサイズをご用意しており、シーンに合わせてご選択いただけます。

鴨しゃぶ

鴨すき焼き

ランチで楽しむ最上鴨

当店では、ランチメニューをご提供いたします。気軽にご利用いただける昼食で、最上鴨のお味を確かめてください。

若鶏の親子丼と鴨うどんのセット　980円（税込）
鴨カレー丼と鴨うどんのセット　　980円（税込）
鴨しゃぶ鍋御膳　　　　　　　　2,480円（税込）
ほか

若鶏の親子丼と鴨うどんのセット

鴨しゃぶ鍋御膳

鴨肉の特性　～鴨肉がビューティーミートと言われるわけ～

○良質の油脂が健康をサポート
肉類には珍しく、不飽和脂肪酸が豊富に含まれており、中でもオメガ９系の良質な油脂「オレイン酸」が豊富です。オレイン酸は血中のLDLコレステロール（悪玉）を減らす働きがあるため、動脈硬化や高血圧の予防効果が期待できます。

○口当たりがまろやかで消化に優しい
オレイン酸は融点が低いため口溶けがよく、まろやかな口当たりです。また、胃酸の分泌を調整したり、腸の働きを活発にする働きも期待されている胃腸に優しい脂肪酸です。

○代謝を上げて、ダイエットをサポート
エネルギーの利用（代謝）を促すビタミンB群が豊富なため、ダイエット中の方にもお勧めです。特に豊富に含まれているビタミンB2は、脂質やたんぱく質の利用を高め、艶のある髪や肌作りをサポートします。

○美肌に欠かせない成分
血液の成分となる鉄、血液作りに必要な銅やビタミンB群が冷えを防ぎ、血流を良くする効果が期待できます。また、たんぱく質から肌を作るビタミンB6やコラーゲン合成に欠かせない鉄が、美肌作りに役立ちます。

参考文献：『日本食品標準成分表（七訂）』文部科学省／『栄養の基本がわかる図解辞典』成美堂出版 中村丁次監修
テキスト：管理栄養士・日本抗加齢医学会認定指導士　篠原絵里佳

店舗デザインの特徴

様々な目的の人々が行き交う立地に合うよう、一人でも、グループでも使い勝手良い店内を目指し、大きなテーブルを囲むメインエリア、カウンター、個室の３パターンにゾーニングしました。お料理の映えるアースカラーを基調とし、縄のれんが独特の雰囲気を醸す、"大人の酔い処"を意識した落ち着いた店舗デザインです。

※パース図は初期デザインにつき、実際と異なるところがあります

店舗概要

正式名称　　　　　　鴨すき鴨しゃぶ　なかもぐろ
グランドオープン　　2019年4月9日
所在地　　　　　　　福岡市博多区博多駅中央街4-23
　　　　　　　　　　オリエンタルホテル福岡 博多ステーション B１階
電話　　　　　　　　092-433-8950
FAX　　　　　　　　092-433-8951
営業時間　　　　　　11：30～23：30（ラストオーダー 23：00）
　　　　　　　　　　※ランチタイム16：00まで
定休日　　　　　　　なし
想定客単価　　　　　5,000円前後
客席数　　　　　　　92席

運営会社について

当店は、2018年12月に株式会社エー・ピーカンパニーの100%子会社となった、株式会社　リアルテイストが運営いたします。リアルテイスト社は、"真の味"の飽くなき追求を社名に冠し、「串亭」をはじめとした専門店を、4業態全15店舗展開しております。

運営会社　　　株式会社リアルテイスト
代表取締役　　路次徹夫
所在地　　　　105-0013　東京都港区浜松町1-18-11 イマスオフィス浜松町5階
URL　　　　　https://www.real-taste.net/