「宮崎県日南市塚田農場」「鹿児島県霧島市塚田農場」「宮崎県日向市塚田農場」は、2018年11月28日より、冬のおすすめメニューの提供を開始しております。

ニュース&トピックス

「宮崎県日南市塚田農場」「鹿児島県霧島市塚田農場」「宮崎県日向市塚田農場」は、2018年11月28日より、冬のおすすめメニューの提供を開始しております。

2018/12/04

この冬のおすすめメニューは......自社ブランド最上鴨を使用した「鴨たたき」

この冬登場のおすすめメニューの目玉は、自社ブランド『最上鴨』を使用した「鴨のたたき」です。塚田農場では自社農場で生産まで一貫して手掛けた"地鶏"を中心としたメニュー展開を行っておりましたが、今冬初めて最上鴨を使用した商品をご提供します。
よりふっくらと柔らかく召し上がっていただけるよう、店舗ごとにじっくりと低温調理を施しているため、鴨肉と皮の脂に特製の甘口ダレがよく絡み、コク深い味わいを楽しめる一品です。

自社ブランド鴨『最上鴨（もがみがも）』とは？

現在国内における国産鴨の生産は数件しかありません。そのため流通量も少なく、一般的には高価な食材として認知されています。「最上鴨」はそうした国産鴨の現状を踏まえ、山形県の生産者と共同で開発した国産の合鴨です。「みやざき地頭鶏」などの生産で培ってきた地鶏の養鶏ノウハウを駆使し、旨味を引き出した鴨を誕生させました。
日本有数の米どころ山形県の米を飼料として与えることにより、鴨肉特有のクセを抑え、上質な脂身の甘さが際立つ鴨に育ててもらっています。

現在、当社の鴨専門店「鴨とワイン　Na Camo guro」、「十番無鴨黒 -Na Camo guro-」では最上鴨を通年でご提供しており、多くのお客様にご好評いただいております。

この他にも冬が旬と言われる「牡蠣」や「生姜」を使ったメニュー、毎年秋に発売をしている加藤えのきの「月見ステーキ」を、お客様からのご好評にお応えし、期間を延長してご提供いたします。
塚田農場の冬のおすすめメニューを是非ご賞味ください。

※最上鴨は株式会社エー・ピーカンパニーの登録商標です。

冬のおすすめメニュー概要

提供店舗　　宮崎県日南市塚田農場、鹿児島県霧島市塚田農場、宮崎県日向市塚田農場
提供期間　　2018年11月28日～2019年春ころ　※終了日未定
メニュー　　最上鴨の鴨たたき　　　　　　　　　　　　　680円
　　　　　　お酒が進む和風仕立て　牡蠣グラタン　　　　380円／1個
　　　　　　加藤えのき　月見ステーキ　　　　　　　　　680円
　　　　　　チーズたっぷり　えのきステーキ　　　　　　780円
　　　　　　鶏皮チャンジャ　　　　　　　　　　　　　　350円
　　　　　　もっちり胸肉ときのこソテーの地鶏タルタル　780円　※一部取扱いのない店舗がございます
　　　　　　鶏水晶　　　　　　　　　　　　　　　　　　380円
　　　　　　生姜焼き巻き　肉巻おにぎり　　　　　　　　320円／1個
　　　　　　ふわふわ苺とマスカルポーネアイス　　　　　480円
（価格はすべて税別です）